過年前趕工做了兩大份杏仁瓦片,給娘家媽媽和婆婆;過年時大哥和小弟都回家來,意外的發現兄弟倆都很愛吃這一味,甚至還要弟妹來跟我學~~ 嘿嘿,我就把食譜和做法po上來,大夥照著做,就是一道美味的餅乾零食啦~~

食譜,節自日光烘焙網站~~


 一、工具:烤箱、打蛋器、鋼盆、不沾布。
 二、材料:

1

糖粉

200

2

低筋麵粉

50

3

玉米粉

10

4

全蛋

2

5

蛋白

2

6

奶油(隔水溶化)

50

7

杏仁片

300

三、做法:

1.糖粉加低粉、玉米粉過篩拌勻。

2.加入全蛋、蛋白拌勻。

3.加入溶化奶油,加入杏仁片輕輕拌勻,使它沾滿麵糊。

4.烤盤上舖上不沾布,舖成圓型或正方型即可放入烤箱。

 

※ 烤箱150預熱10分鐘烤約20-25分鐘左右。 


不過我有modify一下做法,接下來就來看看我是怎麼做的~~ 
糖粉(180g)+低筋麵粉(50g)+玉米粉(10g)+2顆全蛋+2顆蛋白


拿一根湯匙將他們拌勻


加入融化的奶油 (之前老闆的食譜只需40g的融化奶油,成品一樣美味不減,還更健康哦~~)


最後再加入300g的杏仁片拌勻


攪拌好的麵糊


在costco買的烘焙紙,好用但不夠環保啦  


取出約一湯匙的麵糊


手指沾水將麵糊鋪平,盡量使杏仁片不重疊,越薄越好~~


薄到有點見底了,這樣才會脆哦!!


接下來放入烤箱,我的個性比較急,所以用170度烤約15分鐘,在第8分鐘左右會將烤盤轉180度,讓顏色上的比較平均~~


烤好的餅乾放在一旁放冷~~  放冷後要立刻密封起來(密保諾的效果比locklock好),不然很容易受潮而變軟


看!!  是不是很簡單呀~~
用兩張烘焙紙輪流做,一份在烤的時候,另一份就可以在一旁開始做,比較節省時間!!
剩下的兩顆蛋黃,可以用來作烤布蕾,步驟也非常簡單,下次有空再來介紹~~
 
依照上面的量,大概可做40~45片,烤的時候要稍微注意一下顏色的變化,如果烤焦了可是會有苦味的  

大家一起試試看吧~~

 
創作者介紹

家有心肝寶貝

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Pei-Ling
  • 小P牌的杏仁瓦片實在好吃
    連我家老公都說讚^_^
  • 做法不難但有點枯燥 且工時長
    有空來我家一起做呀~~

    Carol 於 2011/09/05 10:51 回覆

找更多相關文章與討論