過年前趕工做了兩大份杏仁瓦片,給娘家媽媽和婆婆;過年時大哥和小弟都回家來,意外的發現兄弟倆都很愛吃這一味,甚至還要弟妹來跟我學~~ 嘿嘿,我就把食譜和做法po上來,大夥照著做,就是一道美味的餅乾零食啦~~
食譜,節自日光烘焙網站~~
一、工具：烤箱、打蛋器、鋼盆、不沾布。
二、材料：
1 | 糖粉 | 200克 |
2 | 低筋麵粉 | 50克 |
3 | 玉米粉 | 10克 |
4 | 全蛋 | 2個 |
5 | 蛋白 | 2個 |
6 | 奶油(隔水溶化) | 50克 |
7 | 杏仁片 | 300克 |
三、做法：
1.糖粉加低粉、玉米粉過篩拌勻。
2.加入全蛋、蛋白拌勻。
3.加入溶化奶油，加入杏仁片輕輕拌勻，使它沾滿麵糊。
4.烤盤上舖上不沾布，舖成圓型或正方型即可放入烤箱。
※ 烤箱150℃預熱10分鐘烤約20-25分鐘左右。
不過我有modify一下做法,接下來就來看看我是怎麼做的~~
糖粉(180g)+低筋麵粉(50g)+玉米粉(10g)+2顆全蛋+2顆蛋白
拿一根湯匙將他們拌勻
加入融化的奶油 (之前老闆的食譜只需40g的融化奶油,成品一樣美味不減,還更健康哦~~)
最後再加入300g的杏仁片拌勻
攪拌好的麵糊
在costco買的烘焙紙,好用但不夠環保啦
取出約一湯匙的麵糊
手指沾水將麵糊鋪平,盡量使杏仁片不重疊,越薄越好~~
薄到有點見底了,這樣才會脆哦!!
接下來放入烤箱,我的個性比較急,所以用170度烤約15分鐘,在第8分鐘左右會將烤盤轉180度,讓顏色上的比較平均~~
烤好的餅乾放在一旁放冷~~ 放冷後要立刻密封起來(密保諾的效果比locklock好),不然很容易受潮而變軟
看!! 是不是很簡單呀~~
用兩張烘焙紙輪流做,一份在烤的時候,另一份就可以在一旁開始做,比較節省時間!!
剩下的兩顆蛋黃,可以用來作烤布蕾,步驟也非常簡單,下次有空再來介紹~~
依照上面的量,大概可做40~45片,烤的時候要稍微注意一下顏色的變化,如果烤焦了可是會有苦味的
大家一起試試看吧~~
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