這道日式炒烏龍是常出現在我家晚餐的菜色,因為好吃好煮小朋友很愛,做法是modify型男大主廚詹姆士的菜單,大約15分鐘可以上桌,真的是經濟實惠又美味滿點哦~~
材料:冷凍烏龍麵(讚岐的很好吃),洋蔥(1/2~1pc),魚板,小黃瓜(不一定要,剛好有),香菇數枚,蝦仁(or 其他海鮮),小白菜
醬汁:米酒,柴魚高湯,日式醬油(mizkan的很好用,也可以做沾麵醬汁),味晽(萬家香太甜,不推~)
做法:先將洋蔥魚板和香菇切絲備用,小黃瓜切滾刀塊,蝦子剝殼,小白菜切小段.....
起鍋爆香洋蔥
有洋蔥香味後,再加入魚板和香菇至香氣出來~~ 再加少量米酒或清酒
後來連小黃瓜(這個很對味)也一起丟下去炒,再加入一碗柴魚高湯和1/4碗日式醬油,加蓋煨湯,滾了後加一小匙味晽
如果要加蛤蠣就在這時候加,開了取出來~~
接著加入冷凍的烏龍麵,加蓋悶煮一下~~ (一定要加蓋,最好讓烏龍麵浸到湯汁,這時用筷子會比較好攪散麵體)
YA~~麵終於煮散了 (麵還有一些未解凍,顏色略白,再繼續煮就可以了!!)
此時再加海鮮料(蝦子,花枝等) 和小白菜梗
最後加小白菜葉!!
略微攪拌之後,可先嚐個味道,不夠鹹再加點醬油(我又加了約1/4碗),拌一拌,美味就可以上桌了!!
(個人覺得煮好後還要帶些許湯汁,麵才不至於太乾,所以高湯和醬油部份就要邊吃邊試,不需要加鹽或其他調味料!!)
營養美味的一餐,大人小孩都稱讚的哦!!
看~~兩個小孩都吃的津津有味哩~~
這個讚岐烏龍麵是只有麵而沒有醬汁,售價比較便宜(NT.90/3pc);另一個烏龍湯麵則附有醬汁(NT.135/3pc),煮湯麵很好吃,也可以作成炒烏龍,就不需另外備日式醬油,直接用附的醬油即可~~ 要加入炒烏龍的料可隨意增減,豬肉絲,玉米筍,花枝,蛤蠣都OK,只要掌握好需要熟成的時間,就是色香味俱全的美味料理哦!!
對了,再補充一下,這個烏龍麵是熟麵,所以只要加熱到麵的顏色都一致就可以了~~ 詹姆士說,熟麵冷凍會脫水,所以直接加入高湯和醬油裏去煮,會吸收高湯裏的精華,會更入味哦~~,,,,
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