三月中收到一通簡訊,是sogo LC sales通知有辦現場食譜示範,為了要讓鑄鐵鍋發揮最大功效,當然得去現場朝聖一下,好好學幾道菜來增進一下廚藝才是~~ 可憐的老公只好帶著孩子們,坐捷運殺時間去......

原以為沒什麼人會去,沒想到一到現場人山人海,居然還卡不到好位子  
現場做菜很有噱頭,再加上鍋子色彩鮮艷,更是吸引了婆婆媽媽的目光,大家都想來看看到底是有多好用啦......
今天示範的是法式白酒奶油燴雞和檸檬咖哩雞,做法不難,穿著高跟鞋的我,就站在旁邊看了2個小時,之後馬上衝進超市採買,我也要來現學現賣一下!!

考量咖哩接受度較低,今天決定做法式白酒奶油燴雞~~

材料:去骨雞腿2支,蘑菇10個切片,洋蔥,奶油50g,麵粉30g(什麼筋都行),白酒100ml,雞高湯適量,鹽,胡椒

  

雞肉灑上鹽,熱鍋後將雞皮朝下煎到金黃出油,翻面再煎一下,不必煎到全熟,取出備用!!


雞肉一下鍋,我就發現忘了抹鹽,趕緊拿出鹽之花,意思意思灑一下!! 兩隻雞腿剛好把愛心鍋給佔滿了.......
因為和這個鍋還沒那麼熟,搞不清楚空鍋熱鍋的溫度怎麼樣才夠,所以一翻面,嘿嘿嘿......

雞腿都被剝皮了     金害!!


雞肉取出後,放入奶油爆香洋蔥(奶油底下就是雞皮黏鍋的痕跡啦!!),如果喜歡大蒜的味道,可在洋蔥爆香後加入(蒜末太早爆香易焦掉)


之後再加入切薄片的磨菇(越薄越好),一起炒到變軟帶香氣;再加入部份白酒和高湯燉煮入味!!
(記得加白酒時要開蓋煮,到酒氣略散了之後才蓋鍋蓋悶煮,這樣料理比較不會酒味太重!!  當然,喜好重酒味者例外)


大概煮個10來分,看看食材的軟度,差不多了就開蓋收汁;等汁收到幾乎快乾時,轉小火,將洋蔥蘑菇推到一旁,讓出個空位,直接倒入少量麵粉,以畫圓方式乾炒麵粉,炒到麵粉變咖啡色,就和蘑菇洋蔥和在一起,看看濃稠度夠不夠,如果不夠,就再加點麵粉,重複炒麵粉的步驟,直到到達想要的醬汁濃稠度!!   此時一陣兵荒馬亂,所以沒有照片可以看啦......

因為我的鍋不大,所以我先將部份食材取出,炒過兩次麵粉糊後,將所有蘑菇洋蔥混合,濃稠度將將好!!

做好醬底後,再將剛剛的雞腿肉放進去,再加入些許高湯和白酒,小火熬煮約20分鐘即可!!


盛盤


醬底做的太多,多到雞腿都被淹沒了..... 可能是雞肉忘了先抹鹽,所以整道料理的鹹度不夠,而且第二次加白酒時酒氣揮發不夠,所以醬底吃起來還是有酒味,老公不能接受啦!!  扣除掉不夠鹹和酒味太重,我覺得應該有85分以上的水準,還算不錯吃哦!!

帶著酒味的蘑菇洋蔥醬,留到隔天被我拿來做奶油蘑菇燉飯,一樣的做法,在洋蔥蘑菇燉軟了之後,加入白米攪拌個20~30分鐘,其間慢慢加入高湯;本來到此一切都非常完美,奶油蘑菇的香氣四溢,看起來美味可口!! 可是我看這飯裏沒什麼蛋白質,又雞婆的加料(蝦子)進去,不僅顏色很怪(從米黃色變成淡紅色),香味也變得不一樣,完成品就是一整個怪  哈哈,還好孩子們沒有大抱怨地,還是把他吃光光,奶油蘑菇燉飯還是只要奶油蘑菇就好了,千萬不要再畫蛇添足了呢!!



同場加映:遇見一只鍋


這本書裏介紹的料理,皆可利用鑄鐵鍋來完成!! 應該說,作者就是買了鑄鐵鍋後,利用這個鍋做出料理,再將食譜集結成冊!
發想是很好啦! 可是食譜只有文字介紹,沒有各步驟的照片佐證,總覺得新手跟著做很容易失敗的感覺;如果是廚藝高手,買這本書應該會有幫助,但如果是入門者,我倒覺得在網路上搜尋食譜,會來的有用的多,給大家做個參考!!
創作者介紹

家有心肝寶貝

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