芋頭,是我的最愛之一!!  
不管是佛跳牆裏,燉的軟軟鬆鬆的芋頭,還是寧夏夜市裏,外表酥脆,內餡甜膩的芋圓,每每都是我不能錯過的美食~~ 夏天裏最適合食用的芋頭美食,當然非椰奶芋泥西米露不可啦!!

食譜來源:Carol自在生活--椰奶芋泥西米露!!

材料:芋頭 200g,椰奶 400ml,細砂糖 80g,西谷米 80g(這次我用了100 g),清水 500ml


芋頭削皮切小塊,放到電鍋裏蒸熟,以叉子壓成泥狀備用~~
圖片中的芋頭其實是超過200g的,導致我的甜品湯成品像芋頭粥 ><.....

 
椰奶一罐400ml,加清水500ml一起煮滾,再放入芋泥小火煮個7~8分鐘
一定要記得隨時攪拌,要不沈在底部的芋泥會很容易沾鍋,最後再加入80g細砂糖調味~~


熄火,放涼.......偷嚐一下味道,好吃好吃,和外頭賣的很像   略"芶"了點~~


接著取清水約1200ml,水滾後放入西谷米
小火煮邊攪拌,10分鐘後熄火關蓋略燜15~20分鐘
下圖是燜了10分鐘後,有些西谷米的中心還有小白點


待米粒中心無白點,撈起浸冰塊水,西谷米才不會結塊~~


再將漂洗好的西谷米撈起,放入椰奶芋泥湯裏
將將.....好吃的成品底家啦~~



雖然椰奶芋泥湯煮的太芶,倒也不是沒有辦法補救?!  
再煮一小鍋糖水,和入適量的鮮奶,調到你想要的濃度,滋味一樣很棒!!
 
從這次的經驗中學到:食譜的材料份量還是有一定的比例在,切勿貪心加入太多的材料,會很難收尾的呀~~ 
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