家有心肝寶貝

真的認起真來洗手作羹湯，其實沒多久時間，但到處吃美食可是我和老公共同的興趣之一!! 

最近在吃美食之餘，也不忘研究料理裡放了哪些料，怎麼樣可以讓菜看起來比較美味。雖然距離大廚身手還遠得很，但也因此開發許多料理方法，讓餐桌上的菜色豐富了許多。

而這個紅燒牛腩也是我到餐廳，簡餐店最愛點的菜色之一!!

但娘家媽媽屬牛不吃牛肉，所以這道料理不能詢問媽咪做法;也曾試過網路上搜尋到的祕法，不是覺得吃起來普普，就是滷包味道很怪，食難下嚥。

有天在網路上福至心靈的看到這個食譜，覺得它簡單又清爽，不喜歡滷包味道等等都可以不必加，是最可以吃出蘿蔔和牛肉味道的原味紅燒牛腩。再加上發現家附近的清真國際牛肉店，看起來牛肉品質頗優，不囉唆，就來試試看吧~~

果然一試成主顧，老闆還熱情地提供滷牛肉祕方和滷包，味道超級合拍，為我的紅燒牛腩增色不少，而這道料理也成為我家餐桌每週都會出現的菜色!! 

食譜提供:多多開伙 Madeleine的紅燒牛腩

食材:牛肉 蔥 薑 米酒  醬油 (詳細分量請參照網路食譜，我都是大約隨便，不精算)

做法 

先將牛肉川燙過(我會用冷水開始煮到沒血水，類似大廚說跑活水去腥味)

洗淨備用

起油鍋，爆香蔥白和薑片

加入牛肉拌炒

先加入醬油(鍋邊嗆)略炒，再加米酒，讓牛肉吸收香味

接下來就可以移入大鍋熬煮啦~~

牛肉店給的滷包味道相當的好，應該說是我喜歡沒有奇怪五香味的滷包;另外獨家醃製的薑也是一絕，獨門祕方讓牛肉美味加倍，香味四溢呀~~

這些都是老闆無料奉送，相當貼心呦。

依照不同部位燉煮的時間會略有不同，但牛肉要燉的軟爛好吃，時間起跳至少要２個小時以上，而且在過程中得依照個人喜好調整滷汁鹹淡，適當添加水分，馬虎不得。

等待牛肉達到喜歡的口感後，再加入紅白蘿蔔煮約20~30分鐘即可。

不過若想要蘿蔔入味的話，建議關火後再燜上1~2小時，這樣的紅白蘿蔔不至於太爛，但又非常入味呢!!

上菜囉~~

兩隻小孩都是我的頭號試驗品!! 還好他們都很捧場，吃得乾淨溜溜~~ 

這個食譜簡單又好吃，喜歡的人建議可以嘗試呦。