主婦閒閒在家,阿基師和詹姆士的"型男大主廚"是打發時間的好節目。太難的料理做不出來,但簡單的料理再加上師傅的提點,卻真的能讓料理變得更美味哦~~
這天,上網google了一下,要來試試阿基師的滷肉燥!!
但是........複雜的配料很多家裡都沒有,重點有備齊,其他就算了。
材料:五花肉塊或絞肉,蝦米,醬油,胡椒和冰糖!!
先將五花肉切小丁,切記刀要磨利點,要不會很像在鋸肉,累哦~~
蝦米洗淨後泡軟,剁成碎末。
起油鍋(油不用太多,火侯也不用太大),爆香五花肉丁。
炒到後來會出水,把水炒乾剩豬油時,把中間挖洞,用豬油來爆香蝦米末。
阿基師說:把東西都炒出香味,成品就非常香~~
待蝦米炒出香味,就可以加自來高湯(和泡蝦米的水),大約淹過材料的量,放到電鍋去燉!!
我的經驗是燉個2~3小時,外鍋加2杯水,跳起來燜一下,再重複同樣的步驟2次,這樣的軟度就OK了。
燉好了之後,將滷肉放到瓦斯爐上,加醬油上色,不夠的鹹度用鹽來補足,加一點胡椒(我家只有黑胡椒鹽)和冰糖,調到喜歡的味道就可以了!!
燉好的滷肉除了可以加在飯裏,也可以用拌燙青菜,還有小小米桶教的簡易版螞蟻上樹,對愛吃冬粉的我真是一道超美味又簡單的料理!!
龍口冬粉先水煮5分鐘,再把冬粉撈至絞肉鍋裏,加入高湯再滾個5分鐘,拌入蔥花就OK囉~~
美味的成品
單純的肉燥很好吃,喜歡豐富一點口感的也可以加香菇末或紅蘿蔔末;多做一點的話可以分裝冷凍,需要時解凍一下就有得吃了~~
多一點點功,換來美味的食物,建議大家一定要試試呀!!
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