真的認起真來洗手作羹湯,其實沒多久時間,但到處吃美食可是我和老公共同的興趣之一!! 

最近在吃美食之餘,也不忘研究料理裡放了哪些料,怎麼樣可以讓菜看起來比較美味。雖然距離大廚身手還遠得很,但也因此開發許多料理方法,讓餐桌上的菜色豐富了許多。

 

而這個紅燒牛腩也是我到餐廳,簡餐店最愛點的菜色之一!!

但娘家媽媽屬牛不吃牛肉,所以這道料理不能詢問媽咪做法;也曾試過網路上搜尋到的祕法,不是覺得吃起來普普,就是滷包味道很怪,食難下嚥。

有天在網路上福至心靈的看到這個食譜,覺得它簡單又清爽,不喜歡滷包味道等等都可以不必加,是最可以吃出蘿蔔和牛肉味道的原味紅燒牛腩。再加上發現家附近的清真國際牛肉店,看起來牛肉品質頗優,不囉唆,就來試試看吧~~

果然一試成主顧,老闆還熱情地提供滷牛肉祕方和滷包,味道超級合拍,為我的紅燒牛腩增色不少,而這道料理也成為我家餐桌每週都會出現的菜色!! 

 

食譜提供:多多開伙 Madeleine的紅燒牛腩

  

食材:牛肉 蔥 薑 米酒  醬油 (詳細分量請參照網路食譜,我都是大約隨便,不精算)

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做法 

先將牛肉川燙過(我會用冷水開始煮到沒血水,類似大廚說跑活水去腥味)

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洗淨備用

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起油鍋,爆香蔥白和薑片

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加入牛肉拌炒

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先加入醬油(鍋邊嗆)略炒,再加米酒,讓牛肉吸收香味

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接下來就可以移入大鍋熬煮啦~~

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牛肉店給的滷包味道相當的好,應該說是我喜歡沒有奇怪五香味的滷包;另外獨家醃製的薑也是一絕,獨門祕方讓牛肉美味加倍,香味四溢呀~~

這些都是老闆無料奉送,相當貼心呦。

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依照不同部位燉煮的時間會略有不同,但牛肉要燉的軟爛好吃,時間起跳至少要2個小時以上,而且在過程中得依照個人喜好調整滷汁鹹淡,適當添加水分,馬虎不得。

等待牛肉達到喜歡的口感後,再加入紅白蘿蔔煮約20~30分鐘即可。

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不過若想要蘿蔔入味的話,建議關火後再燜上1~2小時,這樣的紅白蘿蔔不至於太爛,但又非常入味呢!!

 

上菜囉~~

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兩隻小孩都是我的頭號試驗品!! 還好他們都很捧場,吃得乾淨溜溜~~ 

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這個食譜簡單又好吃,喜歡的人建議可以嘗試呦。 

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