目前分類:Carol之不負責任之化學廚房 (19)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

真的認起真來洗手作羹湯,其實沒多久時間,但到處吃美食可是我和老公共同的興趣之一!! 

最近在吃美食之餘,也不忘研究料理裡放了哪些料,怎麼樣可以讓菜看起來比較美味。雖然距離大廚身手還遠得很,但也因此開發許多料理方法,讓餐桌上的菜色豐富了許多。

 

而這個紅燒牛腩也是我到餐廳,簡餐店最愛點的菜色之一!!

但娘家媽媽屬牛不吃牛肉,所以這道料理不能詢問媽咪做法;也曾試過網路上搜尋到的祕法,不是覺得吃起來普普,就是滷包味道很怪,食難下嚥。

有天在網路上福至心靈的看到這個食譜,覺得它簡單又清爽,不喜歡滷包味道等等都可以不必加,是最可以吃出蘿蔔和牛肉味道的原味紅燒牛腩。再加上發現家附近的清真國際牛肉店,看起來牛肉品質頗優,不囉唆,就來試試看吧~~

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

一直很愛吃居酒屋或串燒店裡的烤飯糰,燙手的烤飯糰散發出醬烤焦香氣,既開胃又暖口,是每到串燒店鋪必點的單品。

也曾在家中做過鮭魚飯糰,味道雖是可口,但捏不緊實的困擾,常常讓孩子們邊吃邊掉滿地........
還好Carol我很有實驗精神,拜孤狗大神搜尋了一番,找到了方便的烤飯糰技巧,當然得分享給大家試試囉~~

首先先來復習一下三角飯糰的技巧吧!! (照片by芃皮姐姐)

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

前些日子嚐到了佳伶姐姐的滷肉燥,一整個驚為天人!! 真的不誇張,這滷肉燥雖是呈現冷凍狀態,但一打開塑膠袋就有香氣飄出來,比起熱騰騰剛煮好的統一肉燥麵毫不遜色,有過之而無不及。也因此打電話詢問大廚,想把這好吃的祕訣偷偷地學起來    ^^
 
熱心的佳伶姐姐不藏私的傳授步驟,還叮囑我要注意的細節,實在是非常感恩。
不過下廚畢竟是肉腳級的角色,炒的量也不過是大廚的1/20,很難做的出相等的美味。But.......這滋味比起我們一般的滷肉燥真的香上數十倍,個人覺得這成品已經可以開店營業賣滷肉飯了!! 

手癢愛吃美食之人趕快學起來,保證不愛吃飯的小孩一聞到,都可以嗑下一大碗飯啦~~

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

從看完美味關係這部電影之後,就一直很想動手做做看女主角一鳴驚人的"紅酒燉牛肉"---最大的原因就是自己很愛吃這道料理,又可以此為由正當地去買我心中的美鍋--Le creuset 愛心鍋,想像著美麗的鍋子盛著美味的料理,嗯......光是想像彷彿就變身成大廚,展露著人人欣羨的好手藝!!

只是這鍋也買了許久,每次都因為材料沒備齊而無法料理(其實是懶的藉口啦~~)。這次剛好趁著週年慶屯了一些特價的牛肉,也用心地花了一個下午把其他香料大致備齊,真的,要來好好料理一下"想像中"美味的紅酒燉牛肉~~

參考食譜:flambo  幸福灶腳--- Julia Child 的經典食譜"紅酒燉牛肉"

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

百香果酸溜溜的滋味,是調製水果茶很好的base。買回來的時候通常是圓滾滾的,挑選較重者其果肉容量較多。因為百香果屬於後熟型的水果,放置2~3天之後,香氣強度會增加,味道也更為甜美;但若常溫放置超過一周後,表皮逐漸變皺,果肉起發酵作用,果重反而變輕,風味也變差。這次根據Carol自在生活的食譜來作百香果醬,濃度較稀,比較適合拿來泡果汁和奶酪上的添加醬汁,做法也不難,大家可以試試!!

材料:百香果果肉  600g(去皮淨重,約13~15顆),砂糖220g,麥芽糖50g,檸檬汁15g

不過我家沒有麥芽糖,所以把所有糖量都轉換成砂糖,Carol老師說糖量約佔百香果重量的45~50%,所以我的砂糖用量為270g~300g間。

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

 
主婦閒閒在家,阿基師和詹姆士的"型男大主廚"是打發時間的好節目。太難的料理做不出來,但簡單的料理再加上師傅的提點,卻真的能讓料理變得更美味哦~~

這天,上網google了一下,要來試試阿基師的滷肉燥!!

但是........複雜的配料很多家裡都沒有,重點有備齊,其他就算了。

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


懶人媽媽最近try了很多菜,獲得孩子們的大捧場,po上來和大家分享一下~~

首先上場的是"鮭魚三角飯糰"~~
將鮭魚煎到"恰恰",加點醬油調味 (沒有加蓋,油噴的到處都是呀 )

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

芋頭,是我的最愛之一!!  
不管是佛跳牆裏,燉的軟軟鬆鬆的芋頭,還是寧夏夜市裏,外表酥脆,內餡甜膩的芋圓,每每都是我不能錯過的美食~~ 夏天裏最適合食用的芋頭美食,當然非椰奶芋泥西米露不可啦!!

食譜來源:Carol自在生活--椰奶芋泥西米露!!

材料:芋頭 200g,椰奶 400ml,細砂糖 80g,西谷米 80g(這次我用了100 g),清水 500ml

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


10分鐘就可以完成的甜點~~

食譜來源:果味山的小湯匙

材料:鮮奶(200ml),鮮奶油(100ml),細砂糖(45ml),吉利丁片(4.5g)

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

一直覺得台灣的奶茶文化還蠻成功的!! 
 
尤其是夜市常見的珍珠奶茶,更是夏天的消暑聖品!!只可惜喝一杯的熱量可抵一餐,而且用的大多是奶精粉也不夠健康,尤其現在發生塑化劑事件之後,真的是不知吃什麼才安心呀???

去年冬天在sogo BR4的 cafe kitchen,喝到很好喝的熱香草奶茶,心裡也閃過相同的疑問:這個香草這麼香濃,該不會也是香草精吧??  如果用香草莢,會不會也會有類似的香味呢?? 所以在跨年夜那個晚上,和小毛一起在家裏嘗試煮香草奶茶,大成功!!! 這次是為了紀錄下來,第二次嘗試......(沒想到兩次嘗試差了半年耶 )

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


在冷冷的冬日,吃著甜膩膩的磅蛋糕,佐以一杯溫熱清香的紅玉紅茶,我想...會是一種溫暖人心的享受~~

 
端午節回娘家去當女兒賊,搬了一堆儲糧和水果回家,在賞味期限內猛嗑水蜜桃和芒果,昨天才赫然發覺媽咪給了我一大袋蘋果耶~~  
剛好可以來嘗試做做蘋果的甜點,酸酸甜甜的滋味一定很棒!!

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

自從上次做過MASA老師的巧克力蘋果法國土司後,念念不忘沾著蛋液的土司焦香味,就在網路上搜尋著法式土司的做法!! 因為太"搞剛",還找不到時間來實際操作一下;剛好又看到有網友分享法式土司的簡易做法,馬上就來嘗試一下囉~~

材料:厚片土司2片,蛋2顆,牛奶120ml,糖20ml
土司用的是The Bread(布列德) 的豆乳土司,質地比起一般土司較鬆散,呈現不緊緻的外觀~~

將2顆蛋打散拌勻,過濾一下

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

姐姐考試前的星期天,沒有排外出旅遊的活動,爸爸又從菜市場買了一些海鮮(我們家是帥蛋出外採買的哦!!),那就來清清冰箱,做做好久沒吃到的番茄海鮮義大利麵吧!!

這回可不是胡攪瞎搞,隨便亂作一番;我還特地上網查查做法,查到了型男大主廚James的食譜和做法,果然滋味是一級棒,趕快來看看需要的材料有哪些吧!!
 
材料:義麵(我們一家四口約250g),蝦仁(去腸泥),蛤蠣,花枝(切小圈),洋蔥一顆,黃椒一顆,蒜末,番茄一顆(去皮切丁)
       番茄醬適量,義麵麵醬約一碗吧,海鮮或雞高湯一碗,九層塔切末!!

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

三月中收到一通簡訊,是sogo LC sales通知有辦現場食譜示範,為了要讓鑄鐵鍋發揮最大功效,當然得去現場朝聖一下,好好學幾道菜來增進一下廚藝才是~~ 可憐的老公只好帶著孩子們,坐捷運殺時間去......

原以為沒什麼人會去,沒想到一到現場人山人海,居然還卡不到好位子  
現場做菜很有噱頭,再加上鍋子色彩鮮艷,更是吸引了婆婆媽媽的目光,大家都想來看看到底是有多好用啦......
今天示範的是法式白酒奶油燴雞和檸檬咖哩雞,做法不難,穿著高跟鞋的我,就站在旁邊看了2個小時,之後馬上衝進超市採買,我也要來現學現賣一下!!

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()


這道日式炒烏龍是常出現在我家晚餐的菜色,因為好吃好煮小朋友很愛,做法是modify型男大主廚詹姆士的菜單,大約15分鐘可以上桌,真的是經濟實惠又美味滿點哦~~

材料:冷凍烏龍麵(讚岐的很好吃),洋蔥(1/2~1pc),魚板,小黃瓜(不一定要,剛好有),香菇數枚,蝦仁(or 其他海鮮),小白菜


Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

小時候過年時節,物資環境都不若現在豐富方便,難得的大魚大肉及領紅包的習俗,都讓小孩子們高興到跳腳!!  尤其爺爺生了4個男孩3個女孩,大家又各有3~4個小孩,每次吃年夜飯都得輪好幾攤才吃的完,那熱鬧的景象真的好令人開心~~  其中這道魷魚螺肉蒜,也是承襲自爺爺的好味道,每到過年,爺爺都會要求媳婦們煮這道美味的佳餚,年夜菜才有"澎湃"的感覺! 也因此媽媽傳承爺爺的好手藝,再把這道大菜完整的傳授給我,煮這道菜沒什麼撇步,就是錢砸下去,花一個多小時的熬煮,香味和美味就會在你家飄香囉~~

材料:小排(約10根),阿根廷魷魚一尾,香菇 7~8枚,冬筍 3~4支,青蒜 4~5支,南海牌螺肉 2罐

照片中間那3支就是冬筍哦~~  冬筍殼是咖啡色的,有毛,很硬,如果可以先請老闆撥小一點,其餘再回家修!!
(有次自己剝了5支完整的冬筍,大拇指差點廢掉,很痛!!)

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

烤布蕾(Cream Burlee)的食譜,在網路上一搜尋,就會有各式各樣不同的版本!!  
小P我也算是神農嚐百草,試過粉多作法後,才找到自己愛吃的版本,把做法PO上來,讓大家能夠和杏仁瓦片一起做,減少食材的浪費哦~~

但是因為只有一個人,校長兼撞鐘,所以照片拍的不盡完美,大家自行想像一下動作~~

材料

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()



過年前趕工做了兩大份杏仁瓦片,給娘家媽媽和婆婆;過年時大哥和小弟都回家來,意外的發現兄弟倆都很愛吃這一味,甚至還要弟妹來跟我學~~ 嘿嘿,我就把食譜和做法po上來,大夥照著做,就是一道美味的餅乾零食啦~~

食譜,節自日光烘焙網站~~

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()

今天,決定要來清清冰箱裏的存貨,同時不逼姐姐寫功課,輕鬆的過一天,所以想嘗試做做海鮮燉飯!!

材料:蝦子,花枝,蟹腳,蛤蠣,洋蔥,紅黃椒各一,蒜頭

步驟一:熬高湯
先將蝦子剝殼,蒜頭切末;接著爆香蒜末,炒蝦殼,再加入自來高湯熬成蝦高湯,大概熬個10來分左右,過濾即可使用!!

Carol 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論