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一直覺得台灣的奶茶文化還蠻成功的!!
尤其是夜市常見的珍珠奶茶,更是夏天的消暑聖品!!只可惜喝一杯的熱量可抵一餐,而且用的大多是奶精粉也不夠健康,尤其現在發生塑化劑事件之後,真的是不知吃什麼才安心呀???
去年冬天在sogo BR4的 cafe kitchen,喝到很好喝的熱香草奶茶,心裡也閃過相同的疑問:這個香草這麼香濃,該不會也是香草精吧?? 如果用香草莢,會不會也會有類似的香味呢?? 所以在跨年夜那個晚上,和小毛一起在家裏嘗試煮香草奶茶,大成功!!! 這次是為了紀錄下來,第二次嘗試......(沒想到兩次嘗試差了半年耶 
)
)材料:茶葉(日月潭紅玉紅茶或 Wedgwood picnic tea), 黑糖,鮮奶 400ml,香草莢半支
這次煮的量約1000ml,紅茶和牛奶的比例約3：2,步驟如下........
將香草莢對半剖開,取出裡面的香草籽
香草籽底家~~
先將600ml開水燒滾,放入香草莢內的香草籽,讓它略滾幾分鐘
滾的過程中會有點淡淡的香草味道~~
再加入適量茶葉,熄火燜個3~5mins (適量因人而異,我是以1000ml可分成3杯,所以約3中型茶匙的量來計算)
泡好的茶色
過濾(濾掉茶葉)
如果想喝熱奶茶,則加入溫熱過的牛奶400ml (牛奶不要滾太久,會有一層膜)
或者直接將400ml全脂鮮奶加入濾過的香草紅茶裏加熱,一邊再加入黑糖(或砂糖)調味,滾前熄火
不過在炎熱的夏天,來一杯冰冰涼涼的奶茶才是王道!!
所以再加熱過濾後的香草紅茶,加上黑糖調味~~
放涼之後加入400ml的冰鮮奶
一杯健康又美味的黑糖香草奶茶就完成了,比起店家賣的可一點也不遜色呢~~
雖說是不錯,但還有改進的空間.....
1.黑糖和香草莢太搶味,把紅玉紅茶淡雅的香氣蓋過,有點小可惜~~
如果使用的茶葉還不錯,可考慮改加砂糖或乾脆無糖會比較好!!
2.紅茶加牛奶是常見的奶茶味,但網路上也有人用綠茶或烏龍茶,聽說也不錯,有興趣的可以試試~~
3.不怕胖又喜歡奶味滴,加全脂鮮奶會比較夠味~~
4.沒喝過這種奶茶的人,可以考慮買罐紅茶和鮮奶,以3:2的比例混合,喝喝看喜不喜歡,可接受再動手做做看!!
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